茶糕乃新市之名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。

    新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，有400余年历史。

    新市茶糕在民国时为鼎盛时期，有王阿福、程振达、姚丫头、王福康等多家茶糕店，当时新市有茶馆10余爿，如“紫香楼”、“长乐楼”、“穿心楼”等茶馆生意最兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖，清脆的叫卖声传至茶馆以销路，顾客都为茶客，故自南宋流传至今皆称“茶糕”。

    清末民初，新市首创的“黄篮茶糕”以扁形竹篮，篮底垫箬叶为外包装，内装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买十块茶糕者奉送黄篮，成为新市人馈赠亲友的佳品。1957年孙中山友人、首任湖州军政府主任时任全国政协委员，国务院财经委员的俞寰澄先生自北京来新市探亲扫墓，离开新市时，请王福康先生特制四箱新市茶糕，以赠京城亲朋故旧。

    近年来，新市亦有多家饮食店经营茶糕，恢复中断多年的黄篮包装，新市茶糕这一独特的美味点心重新恢复了昔日之声名。

    茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点，将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉，放入蒸笼蒸制而成，口感糯而不黏、猪肉咸香微带甜味，十分可口，每天早晨用新市特有的咸豆浆或普通的鲜豆浆搭配茶糕作为早点，既美味又容易填饱肚子。

    原料配方

    糯米3.3公斤、 白糖0.75公斤、 粳米2.2公斤、 糖精2克。

    制作方法

    1.将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均匀，搓碎，再用细砂筛擦成无团的细粉。

    2.将木制方框放在铝片托板上，倒入米粉，用尽形铝片和白铁皮刮平，再用铝片在粉面上梭成条纹(铝片两头开一小口，略陷框内7毫米深，两手握住两端，顺序上下移动，即成蜜排的横条纹)。

    3.用刀将糕粉划成条状，去掉木框，连托板上笼蒸20分钟左右即成。

    产品特点

    夏令食品，色白味香，松甜。