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新市干挑面可谓是风味独特。虽然原料也不特别,但就是怪。一些细面条,猪油、辣佐料、葱、酱油、味粉。经过店家的料理,一碗香喷喷的干挑面就奇迹般呈现在面前。
新市干挑面的特点就在于:水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香,以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱,传统大豆酱油和味粉,就烹制出无以笔底言传形容的香味,向走近店家的客人直扑而来。几乎品尝过的人都会恋恋不忘,以至店家每天盈客满屋,济济一处,而门前总那么车水马龙。一位走遍天下的食客不无感叹地说,新市干挑面真的非常神奇,让人无法拒绝的诱惑。
现在新市干挑面已经遍布全县,只要在德清,就能品尝到地道的新市干挑面。